Ürün Açıklaması
“İstanbul’un Yarım Asrı Aşan Tarihî Lezzetleri” Adlı Bu Çalışmada, Zaman Ve Mekân Sınırlaması Olarak İstanbul’un Rumeli Yakasında Fatih, Beyoğlu, Şişli, Beşiktaş, Sarıyer, Bakırköy, Zeytinburnu, Eyüp, Küçükçekmece, Büyükçekmece, Silivri, Anadolu Yakasında Kadıköy, Üsküdar, Beykoz Ve Tuzla İlçelerinde Yer Alan 1972 Ve Öncesi Tarihlerde Açılmış 50 Yıllık Tarihi Geride Bırakan İşletmelere Yer Verilmiştir. Söz Konusu İşletmeler, Lokanta (Köfteci, Kebapçı, Tencere Yemeği Yapan Lokantalar Vd) Pastane, Muhallebici, Börekçi, Büfe, Turşucu, Şekerci, Fırın, Yoğurtçu Ve Kurukahveciler İle Sınırlandırılmıştır. Tüm Mekanlara Gidilerek Dış Ve İç Mekân Fotoğraf Çekimleri Yapılmış, İşletmelerin Tarihî Olan, Ön Plana Çıkan Lezzetlerine, Spesiyalitelerine Yer Verilerek Yemeklerin Genellikle Doğal, Filtresiz Fotoğraflarına Yer Verilmiştir. İşletmelerin Geleneksel Mutfak Kültürünü, Pişirme Tekniklerini Koruyup Korumadığı, Doğal Malzemelere Yer Verip Vermediğine De Değinilmiştir. Adı Geçen İşletmeler Haricinde Çalışmanın İki Cildinde Yaklaşık 130 İşletme Yer Almaktadır. İstanbul’da Tespit Ettiğimiz 1972 Ve Öncesi Kurulan Takriben 240 İşletme Bulunmaktadır. Kitabın Bu İlk Cildinde, Damak Tadına Hitap Eden, Lezzet İle Doğallığını, Kaliteli Malzeme Kullanımını, Tarihi Olma Özelliğini Koruyan Ve Bunu Müşterilerine Yansıtarak Kalitesini Sürdüren 76 İşletmeye Yer Verilmiştir. 1972 Ve Öncesi Tarihlerde Açılarak Günümüze Değin Hizmet Veren Mekanlardan İlk Ciltte Yer Veremediklerimize İkinci Ciltte Değinmeyi Planlamaktayız. Lakin, Tarihî Olma Özelliği Sadece Tabeladaki Tarihten İbaret Olan Mekanlara İki Ciltte De Yer Verilmeyecektir.
